Ingredientes (serve 6) :
- 20 g de soro de leite de baunilha Inshape nutrition
- 250 g de cenouras raladas
- 230 g de farinha
- 100 g de compota de maçã
- 40 g de açúcar de cana
- 1 saqueta de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 20 cl de leite de amêndoa
- 50 g deóleo de coco Inshape Nutrition
- 2 colheres de sopa de mistura de 4 especiarias
- 40 g de nozes + 15 g de nozes para decoração
Cobertura :
- 160 g de açúcar em pó
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 clara de ovo
Preparação :
1. Misture a farinha, o fermento em pó, o sal, a mistura de 4 especiarias e o açúcar numa tigela.
2. Juntar o molho de maçã, o leite de amêndoa e o óleo de coco. Misturar bem.
3. Juntar as cenouras raladas e as nozes picadas. Misturar tudo.
4. Deite a mistura numa forma untada com manteiga. Cozer durante 40 minutos a 180°C.
5. Para a cobertura, misture o açúcar em pó, o sumo de limão, a clara de ovo e o extrato de baunilha até ficar homogéneo. Conservar no frigorífico.
6. Quando o bolo de cenoura tiver arrefecido, verta a cobertura sobre ele com uma espátula.
7. Adicione as nozes para decorar e guarde o bolo no frigorífico.
Dica do Tibo: Pode guardar o Bolo de Cenoura no frigorífico durante 4 a 5 dias.
